因?yàn)槊?/span>要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。
因此如果我們身體里少了維生素，酶老板就會(huì)帶著器官一起偷懶，讓我們的身體出現(xiàn)各種毛病。

 細(xì)菌，真菌和植物依靠自身就可以合成維生素，但是人體無(wú)法做到這一點(diǎn)，因此我們必須從其他渠道獲取維生素。

有些人認(rèn)為維生素?cái)z入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的。合理營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵在于“適度”。
過(guò)多攝入某些維生素，對(duì)身體不僅無(wú)益反而有害。

維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。

水溶性維生素大多數(shù)幾乎能夠簡(jiǎn)單的排出腎臟，正是如此，需要通過(guò)我們每天吃的食物被重新補(bǔ)充。

脂溶性維生素有持久力，儲(chǔ)存在我們的肝臟和脂肪細(xì)胞中，意味著我們不應(yīng)該過(guò)多攝入這類維生素，因?yàn)槿梭w內(nèi)通常有充沛的儲(chǔ)存。

營(yíng)養(yǎng)家說(shuō)：一日三餐都不落，卻依然缺乏維生素。

因?yàn)?，精白米面損失了70%以上的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；清洗蔬菜時(shí)、焯燙青菜時(shí)、淘米時(shí)，水溶性維生素處于水溶液狀態(tài)時(shí)流失；許多蔬菜、水果一旦切開(kāi)或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。